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Analyse du transfert de chaleur en régime transitoire lors du refroidissement par air de produits sphériques isolés.

Transient heat transfer analysis in air cooling of individual spherical products.

Auteurs : DINCER I.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison des distributions de température et des vitesses des transferts de chaleur prévus pour quatre vitesses de l'air, avec les résultats expérimentaux. Les prévisions des premier et second cas concordent bien avec les observations expérimentales. Par ailleurs, la concordance du troisième cas, le plus proche des conditions réelles, est excellente du point de vue de l'effet de perte d'eau.

Détails

  • Titre original : Transient heat transfer analysis in air cooling of individual spherical products.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2258
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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