Document IIF

APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).

Auteurs : FIKIIN A. G.

Résumé

256 DETERMINATIONS EXPERIMENTALES ONT ETE EFFECTUEES SUR LA DUREE DE REFROIDISSEMENT D'ALIMENTS DE DIVERSES FORMES GEOMETRIQUES. L'AUTEUR A PROPOSE UNE METHODE TRES PROMETTEUSE. ELLE PEUT ETRE APPLIQUEE DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT POUR DES ALIMENTS DE FORMES DIVERSES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 109-116

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).
  • Identifiant de la fiche : 1985-1060
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (542)
Voir le compte rendu de la conférence