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Document IIF

APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).

Auteurs : FIKIIN A. G.

Résumé

256 DETERMINATIONS EXPERIMENTALES ONT ETE EFFECTUEES SUR LA DUREE DE REFROIDISSEMENT D'ALIMENTS DE DIVERSES FORMES GEOMETRIQUES. L'AUTEUR A PROPOSE UNE METHODE TRES PROMETTEUSE. ELLE PEUT ETRE APPLIQUEE DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT POUR DES ALIMENTS DE FORMES DIVERSES.

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Format PDF

Pages : 109-116

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).
  • Identifiant de la fiche : 1985-1060
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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