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Document IIF
APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).
Auteurs : FIKIIN A. G.
Résumé
256 DETERMINATIONS EXPERIMENTALES ONT ETE EFFECTUEES SUR LA DUREE DE REFROIDISSEMENT D'ALIMENTS DE DIVERSES FORMES GEOMETRIQUES. L'AUTEUR A PROPOSE UNE METHODE TRES PROMETTEUSE. ELLE PEUT ETRE APPLIQUEE DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT POUR DES ALIMENTS DE FORMES DIVERSES.
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Format PDF
Pages : 109-116
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Détails
- Titre original : APPLICATION DES METHODES ANALYTIQUES POUR DETERMINER LA DUREE DU REFROIDISSEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES (ET D'AUTRES CORPS SOLIDES).
- Identifiant de la fiche : 1985-1060
- Langues : Français
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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