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Document IIF

Bilan thermique d'un meuble frigorifique ouvert pour produits surgelés.

Heat balance of an open-type frozen food display case.

Auteurs : BILLIARD F., GAUTHERIN W.

Résumé

A partir des campagnes de mesure faites en magasin, on analyse les différents postes du bilan thermique d'un meuble frigorifique ouvert pour produits surgelés équipé de rideaux d'air. On compare les déperditions mesurées ou calculées à la production frigorifique du meuble. On analyse plus particulièrement le taux d'induction de l'air ambiant extérieur vers l'intérieur du meuble en s'appuyant sur la masse des condensats mesurée lors des dégivrages. Dans le cas étudié, plus de la moitié des déperditions thermiques proviennent des entrées de chaleur et de vapeur d'eau provenant de l'extérieur.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1993-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Heat balance of an open-type frozen food display case.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3495
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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