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Broyeurs pour la préparation et le traitement des légumes.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MIZUTANI M.

Type d'article : Article

Résumé

On présente un rapport sur des légumes-racines classiques congelés et sur les machines typiques de découpe utilisées pour leur traitement. On décrit un grand nombre machines à découper et broyeurs, classés selon la méthode de découpe : en dés, en tranches transversales, longitudinales, broyage en fines particules, etc. On donne des conseils pour choisir la meilleure machine à découper.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2984
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 68 - n. 793
  • Date d'édition : 11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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