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CARACTERISTIQUES A LA CONGELATION DE POISSON D'EAU DOUCE (LABEO ROHITA) PAR DE LA VAPEUR D'AZOTE LIQUIDE.

FREEZING CHARACTERISTICS OF FRESHWATER FISH (LABEO ROHITA) BY LIQUID NITROGEN VAPOUR.

Auteurs : BHATTACHARYA S., CHOWDHURY D. R.

Type d'article : Article

Résumé

DU POISSON MAIGRE A ETE CONGELE DANS UN CONGELATEUR A AZOTE LIQUIDE A FONCTIONNEMENT INTERMITTENT POUR DETERMINER SES CARACTERISTIQUES A LA CONGELATION. LA TEMPERATURE D'ARRET DE CONGELATION ETAIT DE 243 K (-30 DEG C), CE QUI CORRESPOND A ENVIRON 90 % DE L'ENSEMBLE DE L'EAU CONGELEE ET UNE NOUVELLE CONGELATION AU-DESSOUS DE 243 K PRODUISAIT UNE CONGELATION NEGLIGEABLE DE L'EAU LIQUIDE RESIDUELLE DANS L'ECHANTILLON. ON A ETUDIE AUSSI L'INFLUENCE D'EMBALLAGE A FAIBLE DENSITE (FEUILLE DE POLYETHYLENE ET D'ALUMINIUM) SUR LES TEMPS DE CONGELATION ET LES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR.

Détails

  • Titre original : FREEZING CHARACTERISTICS OF FRESHWATER FISH (LABEO ROHITA) BY LIQUID NITROGEN VAPOUR.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1861
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 24 - n. 1
  • Date d'édition : 1987

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