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Influence du préentreposage sous glace sur les caractéristiques chimiques du hachis de poisson.

Effect of preprocess storage in ice on the chemical characteristics of fish mince.

Auteurs : VIDYA SAGAR REDDY G., SRIKAR L. N., KHUNTIA B. K., VINAY-KUMAR N.

Type d'article : Article

Résumé

Le hachis de poisson congelé entreposé (-18 deg C), préparé avec du poisson frais et du poisson entreposé pendant 3,5, 11 et 14 jours de pré-entreposage sous glace, a présenté une qualité acceptable jusqu'à 148, 120, 105 et 31 jours, respectivement.

Détails

  • Titre original : Effect of preprocess storage in ice on the chemical characteristics of fish mince.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2336
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 32 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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