Partager

Collecte de données expérimentales fiables pour tester les performances des méthodes simples de prévision du temps de congélation des produits alimentaires.

Collection of accurate experimental data for testing the performance of simple methods for food freezing time prediction.

Auteurs : CLELAND D. J., CLELAND A. C., JONES R. S.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la forme du produit alimentaire sur le temps de congélation. Méthodes permettant de maintenir uniformes les coefficients de transfert de chaleur. Identification des facteurs influençant les résultats des mesures du temps de congélation.

Détails

  • Titre original : Collection of accurate experimental data for testing the performance of simple methods for food freezing time prediction.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3564
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 17 - n. 1
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation