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METHODE SIMPLE DE CALCUL DES TEMPS DE CONGELATION POUR DES PRODUITS ALIMENTAIRES EN FORME DE PARALLELEPIPEDE RECTANGLE OU DE CYLINDRE.

SIMPLE METHOD FOR FREEZING TIME CALCULATIONS FOR BRICK AND CYLINDRICAL SHAPED FOOD PRODUCTS.

Auteurs : LACROIX C., CASTAIGNE F.

Type d'article : Article

Résumé

CETTE METHODE UTILISE L'EQUATION DE PLANK POUR DETERMINER LA DUREE DE CHANGEMENT DE PHASE ET LES COEFFICIENTS DES TRANSFERTS DE CHALEUR NON STATIONNAIRES POUR LE REFROIDISSEMENT DU PRODUIT AVANT ET APRES CHANGEMENT DE PHASE. LES RESULTATS OBTENUS SONT PROCHES DES RESULTATS EXPERIMENTAUX DETERMINES DANS DES CONDITIONS VARIEES. TOUS LES CALCULS SONT PROGRAMMABLES SUR DES CALCULATRICES SCIENTIFIQUES, CELA PERMETTANT UNE PREVISION SIMPLE, RAPIDE ET PRECISE DES TEMPS DE CONGELATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-233373.

Détails

  • Titre original : SIMPLE METHOD FOR FREEZING TIME CALCULATIONS FOR BRICK AND CYLINDRICAL SHAPED FOOD PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2302
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 20 - n. 5
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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