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REVUE DES METHODES DE PREVISION DU TEMPS DE CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

A REVIEW ON PREDICTING FREEZING TIMES OF FOODS.

Auteurs : RAMASWAMY H. S., TUNG M. A.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LES METHODES DE CALCUL PERMETTANT D'EVALUER LES TRANSFERTS DE CHALEUR ET LA DUREE OPTIMALE DE CONGELATION. SONT CONSIDERES EN PARTICULIER LES MODELES MATHEMATIQUES (EQUATIONS DE PLANK) NE NECESSITANT PAS L'UTILISATION DE L'INFORMATISATION.

Détails

Titre original : A REVIEW ON PREDICTING FREEZING TIMES OF FOODS.
Identifiant de la fiche : 1986-0622
Langues : Anglais
Source : J. Food Process Eng. - vol. 7 - n. 3
Date d'édition : 1984
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Calcul; Transfert de chaleur; Congélation; Durée de congélation