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Comportement des bactéries Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica pathogène et Escherichia coli O157:H7 protéine fluorescente verte+ (GFP+) inoculées dans des salades prêtes à consommer stockées en entrepôt frigorifique : évaluation du risque pour les consommateurs.

Fate of listeria monocytogenes, pathogenic yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ in ready-to-eat salad during cold storage: what is the risk to consumers?

Auteurs : SÖDERQVIST K., THISTED LAMBERTZ S., VÅGSHOLM I., et al.

Type d'article : Article

Résumé

In this study, we investigated the fate of Listeria monocytogenes, pathogenic Yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ inoculated in low numbers into ready-to-eat baby spinach and mixed-ingredient salad (baby spinach with chicken meat). Samples were stored at recommended maximum refrigerator temperature (8°C in Sweden) or at an abuse temperature (15°C) for up to 7 days.

Détails

  • Titre original : Fate of listeria monocytogenes, pathogenic yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ in ready-to-eat salad during cold storage: what is the risk to consumers?
  • Identifiant de la fiche : 30021197
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 80 - n. 2
  • Date d'édition : 02/2017
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-16-308

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