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Fate of listeria monocytogenes, pathogenic yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ in ready-to-eat salad during cold storage: what is the risk to consumers?

Comportement des bactéries Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica pathogène et Escherichia coli O157:H7 protéine fluorescente verte+ (GFP+) inoculées dans des salades prêtes à consommer stockées en entrepôt frigorifique : évaluation du risque pour les consommateurs.

• Auteurs : SÖDERQVIST K., THISTED LAMBERTZ S., VÅGSHOLM I., et al.
• Date d'édition : 02/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Listeria, Yersinia, Stockage, Salade, Légume, Experimentation, Escherichia, Épinard, Croissance
• Source : Journal of Food Protection - vol. 80 - n. 2

Document IIF

Airflow design in refrigerated retail display cabinets and its impact on food quality.

Conception du débit d'air dans des meubles frigorifiques de vente (MFV) commerciaux et son impact sur la qualité des aliments.

• Auteurs : MARQUES A. C., VAGG D., HAMMOND E. C., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Meuble de vente, Température, Rideau d'air, Écoulement d'air, Qualité microbiologique, Stabilité, Salade, Essai, Distribution
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Simulação do escoamento do ar e distribuição de temperatura numa sala de uma unidade industrial.

Simulation de l'écoulement d'air et de la distribution de température dans une salle d'unité industrielle.

• Auteurs : CHAVES F., VIEIRA A. V., ANTUNES J. M., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Portugais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Análise das condições de conforto térmico e qualidade do ar no interior de uma sala de uma unidade industrial.

Analyse des conditions de confort thermique et de la qualité de l'air à l'intérieur d'une salle d'unité industrielle.

• Auteurs : CHAVES F., VIEIRA A. V., ANTUNES J. M., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Portugais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Simulación e investigación experimental del sistema de bomba de calor usando un banco térmico (Thermo-bank) para cuarto de calderas y almacenamiento en cámaras frigoríficas.

Étude expérimentale et processus de simulation d'un système de pompe à chaleur utilisant une thermobanque pour le chauffage d'une pièce et l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : LE N. C., OH J. T.
• Date d'édition : 11/2016
• Langues : Espagnol
• Source : Frío Calor Aire acondicionado - n. 496
• Formats : PDF

La préparation des fruits et légumes au coeur du magasin.

• Auteurs : MÉRY A.
• Date d'édition : 03/2017
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1162

Comportamiento energético de una instalación frigorífica de cascada trabajando con un sistema de expansión indirecta.

Comportement énergétique d’une unité frigorifique en cascade fonctionnant avec un système de détente indirecte.

• Auteurs : SÁNCHEZ D., LLOPIS R., CATALÁN-GIL J., et al.
• Date d'édition : 19/06/2018
• Langues : Espagnol
• Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
• Formats : PDF

Filtro de Kalman para a determinação do ar num espaço ocupado de modo intermitente e ventilado naturalmente.

Filtre de Kalman pour la détermination du renouvellement d’air dans un espace occupé par intermittence et ventilé naturellement.

• Auteurs : DUARTE R., GOMES M. G., MORET RODRIGUES A.
• Date d'édition : 19/06/2018
• Langues : Portugais
• Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
• Formats : PDF

Survival of Shigella boydii 18 in bean salad.

Survie de Shigella boydii 18 dans une salade de haricots.

• Auteurs : AGLE M. E., MARTIN S. E., BLASCHEK H. P.
• Date d'édition : 04/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Micro-organisme, Haricot, Survie, Salade, Entreposage frigorifique
• Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 4

Document IIF

THE SALAD MARKET IN BRITAIN.

MARCHE DE LA SALADE EN GRANDE-BRETAGNE.

• Auteurs : HINTON L.
• Date d'édition : 17/05/1988
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Royaume-Uni, Tomate, Aubergine, Céleri, Asperge, Statistique, Salade, Poivron, Légume, Concombre
• Source : Cold chains in economic perspective.
• Formats : PDF

Hygrométrie contrôlée pour des salades à 4 °C.

• Auteurs : NICOLAS J.
• Date d'édition : 06/2004
• Langues : Français
• Mots-clés : Refroidisseur, Réfrigeration, Salade, Installation frigorifique, Étude de cas
• Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 926

Document IIF

Croissance de Listeria monocytogenes sur salade prêtes à l'emploi.

• Auteurs : NGUYEN-THE C., CARLIN F.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Français
• Mots-clés : Produit préparé, Micro-organisme, Listeria, Salade, Prêt à l'emploi, Légume, Additif
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Effect of mayonnaise pH and storage temperature on the behaviour of Listeria monocytogenes in ham salad and potato salad.

Effet du pH et de la température d'entreposage de la mayonnaise sur le comportement de Listeria monocytogenes dans les salades au jambon et de pommes de terre.

• Auteurs : HWANG C. A.
• Date d'édition : 08/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Pomme de terre, Listeria, Salade, Ph, Mayonnaise, Jambon, Condition d'entreposage
• Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 8

Analisi microbiologiche e identificazione di batteri lattici in insalate di IV gamma.

Analyse microbiologique et identification des bactéries lactiques dans les salades de 4e gamme.

• Auteurs : RANDAZZO C. L., SCIFÒ G. O., RESTUCCIA C., et al.
• Date d'édition : 11/2004
• Langues : Italien
• Mots-clés : Microbiologie, Bactérie, Salade, Produit frais, Prêt à l'emploi, Entreposage frigorifique, Emballage
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 441
• Formats : PDF

Document IIF

Effect of storage temperature on quality maintenance of savoy salad.

Influence de la température d'entreposage sur la préservation de la qualité de la salade de Savoie.

• Auteurs : KIM J. G., LUO Y., GROSS K. C.
• Date d'édition : 17/08/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Variété, Température, Qualité, Salade, Maladie due au froid, Entreposage frigorifique, Durée de conservation
• Source : 21^st IIR International Congress of Refrigeration: Serving the Needs of Mankind.
• Formats : PDF

Les fluctuations de température augmentent les risques d'E. Coli et de Listeria dans les salades (en anglais)

Une nouvelle étude a constaté que les fluctuations de température pendant le transport et la vente au détail des salades ont une incidence négative sur la qualité du produit et la sécurité microbienne.

• Date de publication : 20/03/2014

Packaging innovations

Plant-based food packaging Biodegradable packaging looks set to be the way of the future. A sharp rise in demand for natural products and healthier food added to the stability of maize prices versus those of petroleum-based polymers have...

• Date de publication : 05/05/2006

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique a généré des revenus de 217 million d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)

• Date de publication : 18/10/2013

Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie

Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie a généré des revenus d'environ 540 millions d'euros en 2012. (en anglais)

• Date de publication : 23/10/2013
• Sujets : Chiffres, économie

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe a généré des revenus de 191 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)

• Date de publication : 21/10/2013

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis a généré des revenus de 170 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à prèss de 23.000 tonnes. (article en anglais)

• Date de publication : 21/10/2013

Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie au Japon

Le marché japonais des produits réfrigérés et de charcuterie a généré en 2012 des revenus de 88 milliards de dollars américains (64 milliards d'euros). (en anglais)

• Date de publication : 22/10/2013
• Sujets : Chiffres, économie

Pour une gestion durable de la chaîne du froid des produits de la mer

Plusieurs rapports de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) présentent les chiffres et les défis de la chaîne du froid des produits de la...

• Date de publication : 06/02/2023
• Sujets : Chiffres, économie, Pays en développement

Tour d’horizon des technologies de refroidissement des centres de données 

La très forte progression du trafic Internet impose la poursuite du développement de nouvelles technologies écoénergétiques de refroidissement des centres de données, basées...

• Date de publication : 15/12/2022
• Sujets : Technologie

Nouvelles des membres de l'IIF : Air Liquide participe significativement à la lutte contre l’épidémie de Covid-19

Pour faire face à l’épidémie de Covid-19 en France, le groupe Air Liquide, membre de l’IIF, a décidé de produire 10 000 respirateurs en 50 jours.

• Date de publication : 05/04/2020

La chaîne du froid : un défi logistique indissociable de la diffusion du vaccin contre la COVID-19

Gérald Cavalier, Président du Conseil Scientifique et Technologique de l'Institut International du Froid, Président de l'Association Française du Froid et Président du groupe Cemafroid Tecnea, nous fait part de...

• Date de publication : 23/11/2020
• Sujets : Technologie, Généralités

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 02/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments