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Fate of listeria monocytogenes, pathogenic yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ in ready-to-eat salad during cold storage: what is the risk to consumers?
Comportement des bactéries Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica pathogène et Escherichia coli O157:H7 protéine fluorescente verte+ (GFP+) inoculées dans des salades prêtes à consommer stockées en entrepôt frigorifique : évaluation du risque pour les consommateurs.
Document IIF
Airflow design in refrigerated retail display cabinets and its impact on food quality.
Conception du débit d'air dans des meubles frigorifiques de vente (MFV) commerciaux et son impact sur la qualité des aliments.
Simulação do escoamento do ar e distribuição de temperatura numa sala de uma unidade industrial.
Simulation de l'écoulement d'air et de la distribution de température dans une salle d'unité industrielle.
Análise das condições de conforto térmico e qualidade do ar no interior de uma sala de uma unidade industrial.
Analyse des conditions de confort thermique et de la qualité de l'air à l'intérieur d'une salle d'unité industrielle.
Simulación e investigación experimental del sistema de bomba de calor usando un banco térmico (Thermo-bank) para cuarto de calderas y almacenamiento en cámaras frigoríficas.
Étude expérimentale et processus de simulation d'un système de pompe à chaleur utilisant une thermobanque pour le chauffage d'une pièce et l'entreposage frigorifique.
La préparation des fruits et légumes au coeur du magasin.
Comportamiento energético de una instalación frigorífica de cascada trabajando con un sistema de expansión indirecta.
Comportement énergétique d’une unité frigorifique en cascade fonctionnant avec un système de détente indirecte.
Filtro de Kalman para a determinação do ar num espaço ocupado de modo intermitente e ventilado naturalmente.
Filtre de Kalman pour la détermination du renouvellement d’air dans un espace occupé par intermittence et ventilé naturellement.
Survival of Shigella boydii 18 in bean salad.
Survie de Shigella boydii 18 dans une salade de haricots.
THE SALAD MARKET IN BRITAIN.
MARCHE DE LA SALADE EN GRANDE-BRETAGNE.
Hygrométrie contrôlée pour des salades à 4 °C.
Croissance de Listeria monocytogenes sur salade prêtes à l'emploi.
Effect of mayonnaise pH and storage temperature on the behaviour of Listeria monocytogenes in ham salad and potato salad.
Effet du pH et de la température d'entreposage de la mayonnaise sur le comportement de Listeria monocytogenes dans les salades au jambon et de pommes de terre.
Effect of storage temperature on quality maintenance of savoy salad.
Influence de la température d'entreposage sur la préservation de la qualité de la salade de Savoie.
Analisi microbiologiche e identificazione di batteri lattici in insalate di IV gamma.
Analyse microbiologique et identification des bactéries lactiques dans les salades de 4e gamme.
Veille sectorielle
11 résultats
Les fluctuations de température augmentent les risques d'E. Coli et de Listeria dans les salades (en anglais)
Une nouvelle étude a constaté que les fluctuations de température pendant le transport et la vente au détail des salades ont une incidence négative sur la qualité du produit et la sécurité microbienne.
Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat
Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique a généré des revenus de 217 million d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie a généré des revenus d'environ 540 millions d'euros en 2012. (en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe a généré des revenus de 191 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis a généré des revenus de 170 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à prèss de 23.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie au Japon
Le marché japonais des produits réfrigérés et de charcuterie a généré en 2012 des revenus de 88 milliards de dollars américains (64 milliards d'euros). (en anglais)
Packaging innovations
Plant-based food packaging Biodegradable packaging looks set to be the way of the future. A sharp rise in demand for natural products and healthier food added to the stability of maize prices versus those of petroleum-based polymers have...
Le froid au cœur de l’innovation médicale : l’exemple du Libmeldy
Une maladie génétique rare peut désormais être soignée par thérapie génique. Le Libmeldy, un médicament innovant, doit être conservé à une température de – 130 °C.
Une innovation majeure en imagerie par fluorescence améliore la précision des cryochirurgies de tumeurs
Des chercheurs de l’université de New York Abu Dhabi ont développé un nanomatériau spécialisé qui illumine les cellules cancéreuses dans des conditions de congélation, facilitant ainsi leur détection et leur...
Tour d’horizon des technologies de refroidissement des centres de données
La très forte progression du trafic Internet impose la poursuite du développement de nouvelles technologies écoénergétiques de refroidissement des centres de données, basées...
Actualités de l'IIF
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Nouvelles des membres de l'IIF : Air Liquide participe significativement à la lutte contre l’épidémie de Covid-19
Pour faire face à l’épidémie de Covid-19 en France, le groupe Air Liquide, membre de l’IIF, a décidé de produire 10 000 respirateurs en 50 jours.
La chaîne du froid : un défi logistique indissociable de la diffusion du vaccin contre la COVID-19
Gérald Cavalier, Président du Conseil Scientifique et Technologique de l'Institut International du Froid, Président de l'Association Française du Froid et Président du groupe Cemafroid Tecnea, nous fait part de...
Encyclopédie du Froid
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
