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120 résultats
Effects of temperatures and storage time on resting populations of Escherichia coli O157:H7 and Pseudomonas fluorescens in vitro.
Effets des températures et des durées d'entreposage sur les populations au repos de Escherichia coli O157:H7 et de Pseudomonas fluorescens in vitro.
Fate of listeria monocytogenes, pathogenic yersinia enterocolitica, and Escherichia coli O157:H7 gfp+ in ready-to-eat salad during cold storage: what is the risk to consumers?
Comportement des bactéries Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica pathogène et Escherichia coli O157:H7 protéine fluorescente verte+ (GFP+) inoculées dans des salades prêtes à consommer stockées en entrepôt frigorifique : évaluation du risque pour les consommateurs.
Efecto combinado de la termosonicación y el aceite esencial de hoja de canela sobre la inactivación de Escherichia coli O157:H7 5297 y Listeria monocytogenes LM 82 en zumo natural de manzana refrigerado.
Effets combinés de la thermo-sonication et de l'huile essentielle de feuilles de cannelle sur l'inactivation d'Escherichia coli O157:H7 5297 et de Listeria monocytogènes LM82 dans un jus de pomme naturel réfrigéré.
Document IIF
Effect of freezing storage on inactivation of Escherichia Coli in liquid whole egg with sucrose and high hydrostatic pressure treatment.
Effet de l'entreposage par congélation sur l'inactivation d'Escherichia Coli dans un œuf entier liquide traité avec du saccharose et une pression hydrostatique élevée.
Modeling cross-contamination during poultry processing: dynamics in the chiller tank.
Modélisation de la contamination croisée durant la transformation de la volaille: la dynamique dans le réservoir du refroidisseur.
Microbiological quality assessment of industrially produced and street vended ice-cream in Dhaka city.
Évaluation de la qualité microbiologique de crème glacée produite industriellement pour la vente ambulante à Dacca.
Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.
Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.
Scientific opinion on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat. 2. Minced meat from all species.
Opinion scientifique sur les risques de santé publique liés au maintien de la chaîne du froid pendant l'entreposage et le transport de la viande. 2. Viande hachée de toutes espèces.
Scientific opinion on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat. 1. Meat of domestic ungulates.
Opinion scientifique sur les risques de santé publique liés au maintien de la chaîne du froid pendant l'entreposage et le transport de la viande. 1. Viande d'ongulés domestiques.
Frozen-Phase High-Pressure Destruction Kinetics of Escherichia coli as Influenced by Application Mode, Substrate, and Enrichment Medium.
Cinétique de destruction à haute pression en phase congelée d'Escherichia coli, influencée par le mode d'application, le substrat et le milieu d'enrichissement.
The Quality Analysis and Deterioration Mechanism of Liquid Egg White during Storage.
Analyse de la qualité et mécanisme de détérioration du blanc d'œuf liquide pendant le stockage.
The use of refrigerated storage, pretreatment with vapors of essential oils, and active flow-packing, improves the shelf life and safety of fresh dill.
L'utilisation de l'entreposage frigorifique, du prétraitement avec des vapeurs d'huiles essentielles, et de l'emballage à écoulement actif, améliorent la durée de vie et la sécurité d'aneth frais.
Modeling of the microbial inactivation by high hydrostatic pressure freezing.
Modélisation de l'inactivation microbienne par congélation à haute pression hydrostatique.
Inactivation of microorganisms on surfaces of a refrigerator compartment with low-pressure mercury lamps.
Inactivation des micro-organismes sur les surfaces d'un compartiment de réfrigérateur à l'aide de lampes à mercure à basse pression.
Enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 present in radish sprouts.
Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 présent dans les pousses de radis.
Veille sectorielle
3 résultats
Les fluctuations de température augmentent les risques d'E. Coli et de Listeria dans les salades (en anglais)
Une nouvelle étude a constaté que les fluctuations de température pendant le transport et la vente au détail des salades ont une incidence négative sur la qualité du produit et la sécurité microbienne.
Briefs: Edible optics to prevent food poisoning
Edible nanosensors made from silk could alert consumers regarding potential contamination of food thanks to a hologram-type indicator embedded in the pack. Researchers at Tufts University in the US are working on the development of bioactive silk...
L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)
Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."
