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COMPORTEMENT DES MICRO-ORGANISMES AU COURS D'UN STOCKAGE A LONG TERME DES PRODUITS ALIMENTAIRES A DES TEMPERATURES INFERIEURES A ZERO.

BEHAVIOUR OF MICROORGANISMS DURING LONG-TERM STORAGE OF FOOD PRODUCT AT SUB-ZERO TEMPERATURES.

Auteurs : GEIGES O., SCHULER U.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE DE LA VITESSE DE CROISSANCE DE PLUSIEURS MICRO-ORGANISMES DANS DES ECHANTILLONS DE POIS, DE MELANGES DE LEGUMES, DE CHOUX DE BRUXELLES, DE < CHIPS > DE POMME DE TERRE ET DE RAVIOLI STOCKES A 270,5 OU A278 K (-2,5 OU A 5 DEG C). IDENTIFICATION DES MICRO-ORGANISMES PREDOMINANTS EN FONCTION DES CONDITIONS DE STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-246659.

Détails

  • Titre original : BEHAVIOUR OF MICROORGANISMS DURING LONG-TERM STORAGE OF FOOD PRODUCT AT SUB-ZERO TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0135
  • Langues : Anglais
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 6 - n. 3
  • Date d'édition : 1988

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