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COMPOSITION EN ACIDES AMINES LIBRES DES OEUFS DE CAILLE ET LEURS MODIFICATIONS LORS DU STOCKAGE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SUGAWARA H., ITOH T., ADACHI S.

Type d'article : Article

Résumé

LES ACIDES AMINES LIBRES SONT DOSES PAR CLHP. COMPARAISON DE LA COMPOSITION ET DE LA TENEUR EN ACIDES AMINES DES OEUFS DE CAILLE ET DE POULE FRAIS OU STOCKES A 278 ET 293 K (5 ET 20 DEG C) A UNE HUMIDITE RELATIVE DE 81 % DURANT 60 JOURS. LA TENEUR EN ACIDES AMINES DU BLANC D'OEUF AUGMENTE AVEC LA DUREE DE STOCKAGE ; CELLE DU JAUNE RESTE STABLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-184568.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2362
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Chikusan Gakkai-Ho - vol. 54 - n. 10
  • Date d'édition : 1983

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