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EFFETS DE L'EMBALLAGE ET DU STOCKAGE SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES OEUFS DE CAILLE EN SAUMURE.

EFFECT OF PACKAGING AND STORAGE ON THE KEEPING QUALITY OF PICKLED QUAIL EGGS.

Auteurs : SHRIVASTAV A. K., PANDA B., PANDA B. K.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DE LA QUALITE DES OEUFS DE CAILLE SAUMURES, EMBALLES DANS DES SACHETS EN POLYETHYLENE, SANS LEUR SAUMURE ET STOCKES A TEMPERATURE AMBIANTE OU EN STOCKAGE FRIGORIFIQUE PENDANT 180 JOURS. LES MESURES D'HUMIDITE ET DE PH, L'EVALUATION DE LA CONTAMINATION BACTERIENNE ET DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES OEUFS MONTRENT QU'UN CONDITIONNEMENTEN SACHET DE POLYETHYLENE A DOUBLE DENSITE, 24 H APRES LE SAUMURAGE, PERMET UNE CONSERVATION DU PRODUIT PENDANT 4 A 6 MOIS.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PACKAGING AND STORAGE ON THE KEEPING QUALITY OF PICKLED QUAIL EGGS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1126
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian Food Packer - vol. 43 - n. 3
  • Date d'édition : 1989

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