PartagerCONGELATION DES ALIMENTS.
FOOD FREEZING.
Auteurs : O'GORMAN T.
Type d'article : Article
Résumé
L'AUTEUR PASSE EN REVUE ET DECRIT DIVERSES METHODES DE CONGELATION, NOTAMMENT PAR COURANT D'AIR FORCE, PAR CONTACT, PAR IMMERSION, CRYOGENIQUE ET PAR FRIGORIGENE LIQUIDE, QUI ONT TOUTES ETE UTILISEES COURAMMENT AU COURS DES DERNIERES ANNEES. IL DONNE DES DETAILS SUR LE MATERIEL DE CONGELATION COMMERCIAL ACTUEL AINSI QUE DES EXEMPLESDE TEMPS DE CONGELATION ET DE BESOINS DE FROID POUR DIVERS PRODUITS. G.R.S.
Détails
- Titre original : FOOD FREEZING.
- Identifiant de la fiche : 1988-1563
- Langues : Anglais
- Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 90 - n. 1,075
- Date d'édition : 1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Installations de congélation
- Mots-clés : Congélateur industriel; Armoire; Tunnel; Immersion; Cryogénie; Congélation
-
LES NOUVEAUX SYSTEMES DE SURGELATION CRYOGENIQUE.
- Auteurs : GROLL M.
- Date : 1986
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 9
Voir la fiche
-
SIMULATION DU PROCESSUS DE MOUVEMENT DU LIQUIDE...
- Auteurs : VENGER K. P., NOVIKOV V. I.
- Date : 1986
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
Voir la fiche
-
LA CONGELATION PAR IMMERSION.
- Auteurs : DOMPABLO HERRANZ L. de
- Date : 1981
- Langues : Espagnol
- Source : Filon - 28-32; 2 fig.; 2 phot.
Voir la fiche
-
NEWLY DEVELOPED TRAY TUNNEL FOR QUICK FREEZING.
- Auteurs : SKAK O. B.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Dan. Dairy Ind., Worldwide - 4; 63-64.
Voir la fiche
-
TUNNEL DE CONGELATION JA10-FTM POUR LES VOLAILLES.
- Auteurs : LOMAKIN V. N., PONOMARCUK V. I.
- Date : 1986
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
Voir la fiche