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CONGELATION DES ALIMENTS.

FOOD FREEZING.

Auteurs : O'GORMAN T.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE ET DECRIT DIVERSES METHODES DE CONGELATION, NOTAMMENT PAR COURANT D'AIR FORCE, PAR CONTACT, PAR IMMERSION, CRYOGENIQUE ET PAR FRIGORIGENE LIQUIDE, QUI ONT TOUTES ETE UTILISEES COURAMMENT AU COURS DES DERNIERES ANNEES. IL DONNE DES DETAILS SUR LE MATERIEL DE CONGELATION COMMERCIAL ACTUEL AINSI QUE DES EXEMPLESDE TEMPS DE CONGELATION ET DE BESOINS DE FROID POUR DIVERS PRODUITS. G.R.S.

Détails

  • Titre original : FOOD FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1563
  • Langues : Anglais
  • Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 90 - n. 1,075
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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