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UN TUNNEL A PLATEAUX RECEMMENT MIS AU POINT POUR LA SURGELATION.

NEWLY DEVELOPED TRAY TUNNEL FOR QUICK FREEZING.

Auteurs : SKAK O. B.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DONNE DES DETAILS SUR DE NOUVEAUX TUNNELS A PLATEAUX POUR LA CONGELATION DE CREME GLACEE ET AUTRES ALIMENTS. CES TUNNELS CONSISTENT EN UNE CHAINE SANS FIN TRANSPORTANT DES PLA-TEAUX D'ACIER INOXYDABLE CONTINUELLEMENT, EN PASSANT PAR UN POSTE DE CHARGEMENT-DECHARGEMENT POUR ENTRER DANS LA ZONE DE CONGELATION OU ILS SONT EXPOSES A UN COURANT D'AIR A 238 K (-35 DEG C). L'APTITUDE A PASSER RAPIDEMENT D'UN PRODUIT A L'AUTRE OUVRE DES POSSIBILITES DE PRODUCTION POUR UNE GRANDE VARIETE DE CREMES GLACEES, ALLANT DES TRANCHES DE GATEAU A PLU-SIEURS COULEURS ET DE LA CREME GLACEE EXTRUDEE POURGATEAUX ROULES AUX BARQUETTES, CORNETS ET COUPES DE CREME GLACEE AVEC GARNISSAGE DE CONFITURE, ETC. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 47, N. 1, 1985/01, 17, 157.

Détails

  • Titre original : NEWLY DEVELOPED TRAY TUNNEL FOR QUICK FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2563
  • Langues : Anglais
  • Source : Dan. Dairy Ind., Worldwide - 4; 63-64.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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