PartagerCongélation des produits alimentaires traités.
Freezing processed foods.
Auteurs : KENNEDY C. J.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
The paper deals with all kinds of prepared consumer foods, including ready meals, bakery products, and ice cream. Preparation, processing, freezing, quality parameters, distribution and packaging are discussed.
Détails
- Titre original : Freezing processed foods.
- Identifiant de la fiche : 2001-1954
- Langues : Anglais
- Source : Managing frozen foods.
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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