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Croissance microbienne et froid : étude du cas particulier de Listeria monocytogènes.

Auteurs : ROSSET R.

Type d'extrait : Autre

Résumé

After a rapid overview of various pathogens, the author presents Listeria monocytogenes, the temperature-dependent conditions under which growth occurs, and the possible human pathology. Recommendations on how to avoid these diseases are given, particularly for consumers such as immunodeficient adults.

Détails

  • Titre original : Croissance microbienne et froid : étude du cas particulier de Listeria monocytogènes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0814
  • Langues : Français
  • Source : La chaîne du froid et l'aliment.
  • Date d'édition : 2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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