PartagerCRYOCONCENTRATION DE CERTAINS PRODUITS ALIMENTAIRES, EN UTILISANT DES CELLULES BACTERIENNES ACTIVES VIS-A-VIS DE LA NUCLEATION DE LA GLACE ET IMMOBILISEES SUR GEL D'ALGINATE DE CALCIUM.
FREEZE CONCENTRATION OF SOME FOODSTUFFS USING ICE NUCLEATION-ACTIVE BACTERIAL CELLS ENTRAPPED IN CALCIUM ALGINATE GEL.
Auteurs : WATANABE M.
Type d'article : Article
Résumé
EVALUATION DES APTITUDES DES CELLULES IMMOBILISEES D'ERWINIA ANANAS, UTILISEES POUR L'INDUCTIONDE LA CRISTALLISATION DE LA GLACE, LORS DE LA CRYOCONCENTRATION DES PRODUITS LIQUIDES. APPLICATION A DES ECHANTILLONS DE BLANC D'OEUF ET DE JUS DE CITRON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-256279.
Détails
- Titre original : FREEZE CONCENTRATION OF SOME FOODSTUFFS USING ICE NUCLEATION-ACTIVE BACTERIAL CELLS ENTRAPPED IN CALCIUM ALGINATE GEL.
- Identifiant de la fiche : 1990-2370
- Langues : Anglais
- Source : Agric. biol. Chem. - vol. 53 - n. 10
- Date d'édition : 1989
Liens
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Indexation
- Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation
- Mots-clés : Oeuf; Jus de fruit; Cryoconcentration; Citron
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