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CRYOCONCENTRATION DE CERTAINS PRODUITS ALIMENTAIRES, EN UTILISANT DES CELLULES BACTERIENNES ACTIVES VIS-A-VIS DE LA NUCLEATION DE LA GLACE ET IMMOBILISEES SUR GEL D'ALGINATE DE CALCIUM.

FREEZE CONCENTRATION OF SOME FOODSTUFFS USING ICE NUCLEATION-ACTIVE BACTERIAL CELLS ENTRAPPED IN CALCIUM ALGINATE GEL.

Auteurs : WATANABE M.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DES APTITUDES DES CELLULES IMMOBILISEES D'ERWINIA ANANAS, UTILISEES POUR L'INDUCTIONDE LA CRISTALLISATION DE LA GLACE, LORS DE LA CRYOCONCENTRATION DES PRODUITS LIQUIDES. APPLICATION A DES ECHANTILLONS DE BLANC D'OEUF ET DE JUS DE CITRON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-256279.

Détails

  • Titre original : FREEZE CONCENTRATION OF SOME FOODSTUFFS USING ICE NUCLEATION-ACTIVE BACTERIAL CELLS ENTRAPPED IN CALCIUM ALGINATE GEL.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2370
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 53 - n. 10
  • Date d'édition : 1989

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