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CRYOCONCENTRATION DES LIQUIDES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : FUKUTANI K., SUMIDA T.

Type d'article : Article

Résumé

POUR LA CONCENTRATION DES LIQUIDES, ON CONSIDERE QUE LE PROCEDE D'EVAPORATION SOUS VIDE EST INAPPROPRIE CAR IL ENTRAINE UNE BAISSE DE LA QUALITE DUE A LA PERTE DE SUBSTANCES AROMATIQUES PROVOQUEE PAR LA DECOMPOSITION OU LA DISPERSION. DANS L'ELABORATION DES BOISSONS NON ALCOOLISEES, IL S'AVERE ABSOLUMENT INDISPENSABLE DE CONSERVER LES CONSTITUANTS AROMATIQUES DES JUS DE FRUITS, ET ON NE PEUT Y PARVENIR, DE FACON EFFICACE, QUE PAR LE PROCEDE DE CRYOCONCENA. L'ARTICLE DECRIT PLUSIEURS PROCEDES ET EQUIPEMENTS, CONCUS ET UTILISES AUJOURD'HUI DANS L'INDUSTRIE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1472
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 730
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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