Partager

DECONGELATION A L'EAU DE POISSON UTILISANT L'ENERGIE ACOUSTIQUE A BASSE FREQUENCE.

WATER-THAWING OF FISH USING LOW FREQUENCY ACOUSTICS.

Auteurs : KISSAM A. D.

Type d'article : Article

Résumé

DES BLOCS DE MORUE DU PACIFIQUE (GADUS MACROCEPHALUS) ONT ETE DECONGELES DANS UN BAIN D'EAU EN CIRCULATION A 291 K (18 DEG C) ET EXPOSES SIMULTANEMENT A UNE ENERGIE ACOUSTIQUE DE 1.500 HZ NE DEPASSANT PAS 60 W. UN TRANSDUCTEUR DE CERAMIQUE A ETE MIS EN PLACE POUR ASSURER UN CONTACT LEGER AVEC UN BLOC CONGELE. UNE BANDE TRANSPORTEUSE DEPLACAIT LE BLOC. AVEC UN APPORT CONTINU DE 60 W AU TRANSDUCTEUR LE BLOC SE DECONGELAIT EN 71 % MOINS DE TEMPS QUE LES TEMOINS DECONGELES A L'EAU SEULEMENT. DES ANALYSES DE LA QUALITE ONT INDIQUE QUE LA CHAIR N'ETAIT PAS ALTEREE PAR LES ONDES SONORES.

Détails

  • Titre original : WATER-THAWING OF FISH USING LOW FREQUENCY ACOUSTICS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2013
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 1; 1982.01-02; 71-75; 6 fig.; 3 tabl.; 18 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation