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L'effet de la congélation-décongélation de la morue et du maquereau sur les paramètres étudiés grâce à l'imagerie par résonance magnétique (IRM).

The effect of freeze-thawing on the magnetic resonance imaging (MRI) parameters of cod and mackerel.

Auteurs : NOTT K. P., EVANS S. D., HALL L. D.

Type d'article : Article

Résumé

MRI was used to measure the MR parameters of water in fresh and frozen-thawed cod (Gadus morhua) and mackerel (Scomber scombrus); those species were chosen to be representative of the demersal and pelagic marine fish, respectively. Samples of a cod were obtained 'fresh' from a local fish market and as cod fillets in an individually quick frozen state. The extent of deterioration during storage was monitored over 2, 4, 8 and 12 wk periods.

Détails

  • Titre original : The effect of freeze-thawing on the magnetic resonance imaging (MRI) parameters of cod and mackerel.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2680
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 32 - n. 5
  • Date d'édition : 1999

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