PartagerDésinfection à l'eau oxygénée de fruits et légumes de la 4e gamme.
Hydrogen peroxide disinfection of minimally processed fruits and vegetables.
Auteurs : SAPERS G. M., SIMMONS G. F.
Type d'article : Article
Résumé
Hydrogen peroxide treatments are as effective as chlorine in reducing microbial load and extending shelf life of fresh-cut fruits and vegetables.
Détails
- Titre original : Hydrogen peroxide disinfection of minimally processed fruits and vegetables.
- Identifiant de la fiche : 1999-0947
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 2
- Date d'édition : 02/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Désinfectant; Produit frais; Prêt à l'emploi; Légume; Désinfection; Fruit
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