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Désinfection à l'eau oxygénée des fruits et légumes de quatrième gamme.

Hydrogen peroxide disinfection of minimally processed fruits and vegetables.

Auteurs : SAPERS G. M., SIMMONS G. F.

Type d'article : Article

Résumé

The authors find that hydrogen peroxide treatments are as effective as chlorine in reducing microbial load and extending shelf life of fresh-cut fruits and vegetables.

Détails

  • Titre original : Hydrogen peroxide disinfection of minimally processed fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2333
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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