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DESCRIPTION, POUR DES ALIMENTS SPHERIQUES, DE DEUX METHODES : SELON LA PREMIERE (< SLOPE METHOD >), LA DIFFUSIVITE EST CALCULEE A PARTIR DE LA COURBE DE REFRIGERATION AU CENTRE DU PRODUIT ; SELON LA SECONDE (< LAG METHOD >), ELLE EST CALCULEE A PARTIR DE LA DIFFERENCE DES TEMPERATURES MAXIMALES ENTRE LE CENTRE DU PRODUIT ET UN POINT SITUE A MI-PARCOURS ENTRE LE CENTRE ET LA SURFACE. POSSIBILITES DE MODIFIER LES CALCULS POUR UNE APPLICATION A D'AUTRES FORMES GEOMETRIQUES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-261347.
Détails
- Titre original : DETERMINATION OF THE THERMAL DIFFUSIVITY OF FOODS FROM TEMPERATURE MEASUREMENTS DURING COOLING.
- Identifiant de la fiche : 1991-0190
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 11 - n. 2
- Date d'édition : 1990
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Indexation
- Thèmes : Réfrigération des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Mesure; Sphère; Diffusivité thermique
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COMPARATIVE STUDY OF EMPIRICAL AND NUMERICAL ME...
- Auteurs : ANSARI F. A.
- Date : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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NEW METHOD OF MEASURING THERMAL DIFFUSIVITY OF ...
- Auteurs : ANSARI F. A., AFAQ A.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
- Formats : PDF
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HEAT TRANSFER STUDIES DURING FREEZING OF SPHERI...
- Auteurs : ANSARI F. A., CHARAN V., VARMA H. K.
- Date : 17/09/1986
- Langues : Anglais
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Prediction of effective thermal diffusivity of ...
- Auteurs : KONG J. Y., YANO T., KIM J. D., BAE S. K., KIM M. Y., KONG I. S.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Biosci. Biotechnol. Biochem. - vol. 58 - n. 11
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THERMAL DIFFUSIVITY OF FOODS MEASURED BY SIMPLE...
- Auteurs : POULSEN K. P.
- Date : 12/1981
- Langues : Anglais
- Source : Scand. Refrig. - vol. 10 - n. 6
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