DEUX METHODES SIMPLES DE PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION DES ALIMENTS AVEC DES CONDITIONS LIMITES VARIANT DANS LE TEMPS.

TWO SIMPLE METHODS FOR PREDICTING FOOD FREEZING TIMES WITH TIME-VARIABLE BOUNDARY CONDITIONS.

Auteurs : LOEFFEN M. P. F., EARLE R. L., CLELAND A. C.

Type d'article : Article

Résumé

ON PROPOSE DEUX METHODES SIMPLES DE PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION DE BRIQUES PARALLELEPIPEDIQUES, DE DALLES, DE CYLINDRES ET DE SPHERES DANS DES SITUATIONS OU LES CONDITIONS LIMITES VARIENT DANS LE TEMPS. CES METHODES S'APPUIENT SUR L'INTEGRATION NUMERIQUE D'UNE EQUATION DIFFERENTIELLE SIMPLE DERIVEE D'UNE MODIFICATION PROPOSEE PRECEDEMMENT DE L'EQUATION DE PLANK. ON A ESSAYE CES METHODES PAR RAPPORT A UNE METHODE DE DIFFERENCE FINIE A TROIS NIVEAUX DE TEMPS POUR DES TEMPERATURES ET DES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL VARIABLES DU FRIGOPORTEUR. LA CONCORDANCE ETAIT GENERALEMENT BONNE.

Détails

Titre original : TWO SIMPLE METHODS FOR PREDICTING FOOD FREEZING TIMES WITH TIME-VARIABLE BOUNDARY CONDITIONS.
Identifiant de la fiche : 1982-0829
Langues : Anglais
Date d'édition : 1981
Source : Source : J. Food Sci.
vol. 46; n. 4; 1032-1034; 2 fig.; 2 tabl.; 10 ref.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Calcul; Congélation; Durée de congélation