DEUX METHODES SIMPLES DE PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION DES ALIMENTS AVEC DES CONDITIONS LIMITES VARIANT DANS LE TEMPS.
TWO SIMPLE METHODS FOR PREDICTING FOOD FREEZING TIMES WITH TIME-VARIABLE BOUNDARY CONDITIONS.
Auteurs : LOEFFEN M. P. F., EARLE R. L., CLELAND A. C.
Type d'article : Article
Résumé
ON PROPOSE DEUX METHODES SIMPLES DE PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION DE BRIQUES PARALLELEPIPEDIQUES, DE DALLES, DE CYLINDRES ET DE SPHERES DANS DES SITUATIONS OU LES CONDITIONS LIMITES VARIENT DANS LE TEMPS. CES METHODES S'APPUIENT SUR L'INTEGRATION NUMERIQUE D'UNE EQUATION DIFFERENTIELLE SIMPLE DERIVEE D'UNE MODIFICATION PROPOSEE PRECEDEMMENT DE L'EQUATION DE PLANK. ON A ESSAYE CES METHODES PAR RAPPORT A UNE METHODE DE DIFFERENCE FINIE A TROIS NIVEAUX DE TEMPS POUR DES TEMPERATURES ET DES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL VARIABLES DU FRIGOPORTEUR. LA CONCORDANCE ETAIT GENERALEMENT BONNE.
Détails
- Titre original : TWO SIMPLE METHODS FOR PREDICTING FOOD FREEZING TIMES WITH TIME-VARIABLE BOUNDARY CONDITIONS.
- Identifiant de la fiche : 1982-0829
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1981
- Source : Source : J. Food Sci.
vol. 46; n. 4; 1032-1034; 2 fig.; 2 tabl.; 10 ref. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Produit alimentaire; Calcul; Congélation; Durée de congélation
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THE EFFECT OF CONTROLLABLE EXTERNAL CONDITIONS ...
- Auteurs : EARLE R. L., CLELAND A. C.
- Date : 26/01/1982
- Langues : Anglais
- Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
- Formats : PDF
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LA DUREE DE CONGELATION.
- Auteurs : KLUZA F.
- Date : 1983
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 18 - n. 3
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THE EFFECT OF FREEZING RATE ON THE ACCURACY OF ...
- Auteurs : CLELAND A. C., EARLE R. L., CLELAND D. J.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 5 - n. 5
- Formats : PDF
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EXTENSION TO PLANK'S EQUATION FOR PREDICTING FR...
- Auteurs : PHAM Q. T.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 7 - n. 6
- Formats : PDF
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ASSESSMENT OF FREEZING TIME PREDICTION METHODS.
- Auteurs : CLELAND A. C., EARLE R. L.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
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