Evaluation des méthodes semi-analytiques/empiriques utilisées pour calculer les temps de congélation. 1. Produits alimentaires de forme régulière. 2. Produits alimentaires de forme irrégulière.

Evaluation of semi-analytical/empirical freezing time estimation methods. 1. Regularly shaped food items. 2. Irregularly shaped food items.

Type d'article : Article

Résumé

A quantitative evaluation of selected semi-analytical/empirical food freezing time prediction methods is provided in two parts. The first report focuses on methods that apply to regularly shaped food items. The second part covers techniques that apply to irregularly shaped food items.

Détails

Titre original : Evaluation of semi-analytical/empirical freezing time estimation methods. 1. Regularly shaped food items. 2. Irregularly shaped food items.
Identifiant de la fiche : 2000-0777
Langues : Anglais
Source : HVAC&R Research - vol. 5 - n. 2
Date d'édition : 04/1999
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Calcul; Congélation; Durée de congélation