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DEVELOPPEMENT DE LA CONSISTANCE DES PRODUITS ALIMENTAIRES SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : BOTAR L., SEBOKK A.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DU DEGRE DE MATURITE, DE LA METHODE DE RECOLTE ET D'UN PREREFROIDISSEMENT SUR LA CONSISTANCE DU MAIS INDIEN SURGELE. MISE AU POINT D'UNE METHODE RAPIDE DE MESURE DE LA TENDRETE DU GRAIN. INFLUENCE DE L'ORDRE DE MELANGE ET DU CHOIX DES INGREDIENTS SUR LA CONSISTANCE DES VERMICELLES ET MACARONI SURGELES. ADDITION D'AGENTS DE TEXTURE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.12, 1981/12, 162652.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1355
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmez. Ip. - vol. 35 - n. 12
  • Date d'édition : 1981

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