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Document IIF

Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.

Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).

• Auteurs : ARELLANO B. J. E., GONZALEZ B. D., LEDUCQ D., et al.
• Date d'édition : 21/08/2011
• Langues :
• Mots-clés : Glace, Texture, Sorbet, Experimentation, Cristal, Crème glacée, Congélation
• Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
• Formats : PDF

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Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.

Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.

• Auteurs : BULUT M., BAYER O., KIRTIL E., et al.
• Date d'édition : 04/2018
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fraise, Vitesse de congélation, Texture, Qualité nutritionnelle, Haricot vert, Experimentation, Congélateur, Durée de congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 88
• Formats : PDF

La congélation de pommes partiellement séchées.

• Auteurs : BEN HAJ SAID L., BELLAGHA S., ALLAF K.
• Date d'édition : 11/2016
• Langues : Français
• Mots-clés : Texture, Teneur en eau, Pomme, Fermeté, Experimentation, Déshydratation, Congélation
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1160

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Freezing and storage of seaweed.

Congélation et stockage d’algues.

• Auteurs : NORDTVEDT T. S., STEVANT P., INDERGÅRD E.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Biomasse, Exsudat, Texture, Algue, Qualité, Perte de masse, Experimentation, Entreposage frigorifique, Couleur, Congélation-décongélation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

The Freeze-Drying of Foods—The Characteristic of the Process Course and the Effect of Its Parameters on the Physical Properties of Food Materials

Lyophilisation des denrées alimentaires : caractéristiques du processus et effet de ses paramètres sur les propriétés physiques des produits alimentaires

• Auteurs : NOWAK D., JAKUBCZYK E.
• Date d'édition : 10/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lyophilisation, Qualité, Produit alimentaire, Vitesse de congélation, Texture, Sublimation, Désorption, Porosité, Synthèse, Propriété physico-chimique
• Source : Foods - 9 - 10
• Formats : PDF

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Experimental study on silica gel-LiCl composite desiccants for desiccant coated heat exchanger.

Étude expérimentale sur des déshydratants composites au gel de silice pour un échangeur de chaleur à enrobage déshydratant.

• Auteurs : ZHENG X., GE T. S., JIANG Y., et al.
• Date d'édition : 03/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Conductivité thermique, Gel de silice, Déshumidification, Composite, Enrobage, Texture, Sorption, Experimentation, Déshydratant, Échangeur de chaleur
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 51
• Formats : PDF

Document IIF

Degradation of adenosine triphosphate, water loss and textural changes in frozen common carp (Cyprinus carpio) fillets during storage at different temperatures.

Dégradation de l’adénosine triphosphate, perte en eau et modifications de la texture des filets de carpe commune (Cyprinus carpio) congelés au cours du stockage à différentes températures.

• Auteurs : LI D., QIN N., ZHANG L., et al.
• Date d'édition : 02/2019
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 98
• Formats : PDF

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Effects of microwave-assisted freezing on the quality attributes of lamb meat.

Effets de la congélation assistée par micro-ondes sur les attributs de qualité de la viande d'agneau.

• Auteurs : HAMZEH ATANI S., HAMDAMI N., DALVI-ISFAHAN M., SOLTANIZADEH N., FALLAH-JOSHAQANI S.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Micro-onde, Congélation, Agneau, Viande, Structure, Qualité organoleptique, Exsudat, Perte, Texture, Couleur, Décongélation, Cristal, Glace, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Effect of the surface texture on the heat transfer coefficient in nucleate boiling of aqueous lithium bromide solution at low heat fluxes.

• Auteurs : MENHART F., NATZER S., RIEPL M., et al.
• Date d'édition : 02/03/2014
• Langues : Anglais
• Source : International sorption heat pump conference (ISHPC2014), College Park, United States, March 31-April 2, 2014.
• Formats : PDF

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Application of Vis–NIR hyperspectral imaging in classification between fresh and frozen-thawed pork Longissimus Dorsi muscles.

Application d'imagerie hyperspectrale Vis-NIR pour la classification entre des muscles longissimus dorsi de porc frais et congelés puis décongelés.

• Auteurs : MA J., PU H., SUN D. W., et al.
• Date d'édition : 02/2015
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 50
• Formats : PDF

Effect of high-pressure pre-treatments and subsequent frozen storage on quality properties of horse mackerel.

Effet des prétraitements à haute pression et de l'entreposage ultérieur sous congélation sur les propriétés qualitatives du chinchard.

• Auteurs : FIDALGO L. G., SARAIVA J. A., AUBOURG S. P., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Effect of supercooling freezing on the blanched and non-balanced potato compare with conventional freezing methods.

Effet de la congélation par surfusion sur une pomme de terre blanchie non équilibrée par rapport aux méthodes de congélation classiques.

• Auteurs : POUDYAL R. L., WATANABE M., SUZUKI T., NIMU B.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF

Food freezing equipment: quality, safety and efficiency.

Équipement de congélation des denrées alimentaires : qualité, sécurité et efficacité.

• Auteurs : Air Products
• Date d'édition : 2013
• Langues : Anglais
• Source : Cold Facts - vol. 29 - n. 3

Influence du conditionnement sur la qualité du porc surgelé dans un réfrigérateur exempt de givre.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : LI X., LIU B., LI W., et al.
• Date d'édition : 12/2016
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 37 - n. 172
• Formats : PDF

Document IIF

Experimental study on the effect of heating plate (Heat source) temperature on a new vacuum sublimation - rehydration thawing. 

Etude expérimentale sur l’incidence de la température de la plaque chauffante (source de chaleur) sur une nouvelle sublimation sous vide : décongélation par réhydratation.

• Auteurs : CHEN S., WU W., LIU F., ZHANG H., YANG W.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 136
• Formats : PDF

Une embarcation gallo-romaine restaurée grâce à la lyophilisation.

Un chaland de près de 32 m et pesant 30 tonnes, qui avait coulé dans le Rhône vers 50 après JC, est en cours de restauration grâce au recours au polyéthylène glycol, suivi de la lyophilisation.

• Date de publication : 28/08/2012

Chiffres du commerce mondial de la crème glacée

Divers analystes prédisent une tendance à la hausse du marché mondial de la crème glacée, notamment en Asie-Pacifique et dans plusieurs économies émergentes. L'Europe a dominé les...

• Date de publication : 07/06/2022
• Sujets : Chiffres, économie

Un équipement cryogénique innovant et économe en énergie pour peler les cerneaux de noix

Dans une étude récente, un prototype d’équipement cryogénique a été conçu pour peler les cerneaux de noix de façon plus efficace que par immersion dans de l’azote liquide. 

• Date de publication : 28/04/2021
• Sujets : Technologie

Study finds ice cream colder that it needs to be

Recent research suggests that ice cream manufacturers could use higher temperatures in their freezers and save energy without harming product quality Writing in the Journal of Dairy Science, researchers at South Dakota State University in the...

• Date de publication : 16/08/2011

Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)

Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.

• Date de publication : 31/07/2017

Le marché mondial des légumes surgélés individuellement (IQF) (en anglais)

Une projection du marché mondial des légumes surgelés IQF pour la période 2015-2025.

• Date de publication : 04/05/2017
• Sujets : Chiffres, économie

Réduire le gaspillage alimentaire dans les ménages européens (en anglais)

Un stockage approprié des aliments dans les ménages est important pour réduire le gaspillage alimentaire en Europe. Une enquête réalisée en Allemagne a révélé que, bien qu'ils soient très conscients de la...

• Date de publication : 11/03/2021
• Sujets : Généralités, Chiffres, économie

Réduire l’impact environnemental des systèmes frigorifiques à ultra-basse température

Les systèmes frigorifiques à ultra-basse température (ULT) utilisent souvent des HFC avec des GWP très élevés. Pourtant, ces systèmes sont exclus du champ d’application des règlementations visant à réduire...

• Date de publication : 05/04/2020
• Sujets : Environnement, Alternatives aux HFC

L’emploi dans le secteur du chauffage et du froid aux USA

Selon le Bureau américain des statistiques du travail, il y avait plus de 800 000 emplois de technicien et d'ingénieur liés au secteur du chauffage et du froid aux États-Unis en...

• Date de publication : 17/04/2023
• Sujets : Chiffres, économie

European legislation and cogeneration

COGEN Europe has issued a new briefing paper on "European Policy and Legislation affecting Cogeneration", which summarises the most important pieces of legislation relevant to the development of cogeneration in Europe. This document shows that the...

• Date de publication : 12/01/2005

Green Buildings: King Abdullah University

King Abdullah University of Science and Technology (KAUST) in Thuwal, Saudi Arabia, has been selected as one of the 2010 "Top Ten Green Projects" by the American Institute of Architects (AIA) Committee on the Environment (COTE). The annual...

• Date de publication : 04/02/2011

Réservé aux membres IIF

Les façades du futur pourront-elles alimenter des pompes à chaleur ?

Une organisation allemande développe actuellement un matériau qui, grâce à l’énergie solaire, pourrait alimenter une pompe à chaleur.  

• Date de publication : 27/05/2023

Un concept innovant de semi-remorque frigorifique

Le semi-remorque frigorifique en cours de test final combine production d’électricité par pile à combustible à hydrogène et production de froid avec le CO2 comme frigorigène.

• Date de publication : 29/08/2019

Refroidissement évaporatif : poursuite du projet Cold-Snap à l’université de Harvard

Des tests montrent que la technologie de refroidissement évaporatif Cold-Snap serait efficace en climat humide, tout en limitant la consommation d’eau.

• Date de publication : 28/09/2022

L’impression 3D au service des bâtiments passifs

L’impression 3D des bâtiments, qui présente des avantages en termes de coût et de rapidité de construction, peut également faciliter la conception de bâtiments à énergie quasi-nulle. 

• Date de publication : 29/03/2021

News from IIR members: Nestlé

Nestlé is conducting unique research with the Institute for Snow and Avalanche Research in Switzerland (SLF) with a view to identifying the main mechanisms that alter the texture and structure of ice cream.

• Date de publication : 25/06/2012

Mission de sensibilisation au programme CLIM'ECO en Guadeloupe

L'IIF, partenaire et ambassadeur du programme CLIM'ECO, a engagé dans le cadre du programme une mission de sensibilisation en Guadeloupe.

• Date de publication : 27/01/2021

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 10/05/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 02/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)

La fabrication additive d’échangeurs de chaleur

Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...

• Dernière mise à jour : 07/09/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Evaporateurs, condenseurs et autres échangeurs thermiques