Résultats de recherche

Document IIF

Modelling methodology of temperature and energy consumption in food plant: Application to puff pastry.

Méthodologie de la modélisation de la température et de la consommation énergétique d’une usine agroalimentaire : application à la pâte feuilletée.

• Auteurs : DURET S., HAMON E., HOANG H. M., STAHL V., DERENS-BERTHEAU E., DELAHAYE A., LAGUERRE O.
• Date d'édition : 07/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Pate, Usine, Industrie alimentaire, Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Modélisation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 115
• Formats : PDF

Analysis on energy consumption of drying process for dried Chinese noodles.

Analyse de la consommation énergétique du processus de séchage des nouilles chinoises.

• Auteurs : WANG Z., ZHANG Y., ZHANG B., et al.
• Date d'édition : 05/01/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Consommation d'énergie, Régulation, Séchage, Pâte alimentaire, Économie d'energie
• Source : Applied Thermal Engineering - vol. 110

Document IIF

Development of multi-criteria analysis approach considering food quality and energy consumption: application to production process of puff pastry.

Développement d’une approche analytique à plusieurs critères prenant en compte la sécurité alimentaire, le gaspillage alimentaire et des indicateurs de consommation énergétique pour des usines alimentaires : application au procédé de production de la pâte feuilletée.

• Auteurs : DURET S., HOANG H. M., DERENS-BERTHEAU E., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Chambre froide, Chaîne du froid, Température, Qualité, Simulation, Pâtisserie, Condition ambiante
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

Forming of frozen liquids and pastes into convenient briquettes.

Présentation de produits liquides et pâteux sous forme de briquettes commodes.

• Auteurs : GERVIN ANDERSEN E. V.
• Date d'édition : 07/1979
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fabrication, Liquide, Produit surgelé, Pâte alimentaire
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 2 - n.4
• Formats : PDF

Effects of lipids on the quality of commercial frozen ready pasta meals.

Effets des lipides sur la qualité des plats préparés surgelés à base de pâtes.

• Auteurs : KINDT M., LERCKER G., MAZZARACCHIO P., et al.
• Date d'édition : 11/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lipide, Qualité, Produit congelé, Plat cuisiné, Pâte alimentaire, Huile alimentaire, Experimentation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 11

Microbiological indicators for the assessment of performance in the hazard analysis and critical control points (HACCP) system in meat lasagna production.

Indicateurs microbiologiques pour l'évaluation de la performance dans l'analyse des risques et système de points de contrôle critiques (HACCP) dans la production des lasagnes à la viande.

• Auteurs : MARTINS E. A., GERMANO P. M. L.
• Date d'édition : 08/2008
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit préparé, Microbiologie, Viande, Point critique, Pâte alimentaire, HACCP
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 19 - n. 8

Growth of Escherichia coli and Staphylococcus aureus in individual lasagne layers and evidence for migration of E. coli throughout the product.

Croissance d'Escherichia coli et de Staphylococcus aureus dans des couches individuelles de lasagne et mise en évidence de la migration d'E. coli partout dans le produit.

• Auteurs : DURACK E., ALONSO-GOMEZ M., WILKINSON M. G.
• Date d'édition : 12/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Staphylocoque, Bactérie, Plat cuisiné, Pâte alimentaire, Experimentation, Escherichia, Congélation-décongélation, Congélation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 12

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ESTABLISHING SOUS VIDE PROCESSING SCHEDULES FOR SPAGHETTI/MEAT SAUCE AND RICE/SALMON BASED ON THERMAL DESTRUCTION OF STREPTOCOCCUS FAECIUM.

DETERMINATION DES PROGRAMMES DE TRAITEMENTS SOUS VIDE POUR LES SPAGHETTIS BOLOGNAISE ET LE SAUMON AU RIZ BASEE SUR LA DESTRUCTION THERMIQUE DE STREPTOCOCCUS FAECIUM.

• Auteurs : GHAZALA S., et al.
• Date d'édition : 10/08/1991
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Pasteurisation, Clostridium, Botulisme, Vide, Riz, Réfrigeration, Streptocoque, Poisson, Plat cuisiné, Pâte alimentaire, Emballage
• Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
• Formats : PDF

1924-2024 : l’industrie des surgelés fête ses 100 ans

En 1924, Clarence Birdseye a breveté le premier appareil de congélation et de conditionnement du poisson. 

• Date de publication : 26/02/2024
• Sujets : Généralités

Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...

• Date de publication : 26/01/2023
• Sujets : Technologie

Évaluation du potentiel du marché des pompes à chaleur industrielles en Europe

Pour remédier au manque de développement de pompes à chaleur à haute température, un article récent fournit aux fabricants une estimation du potentiel du marché des pompes à chaleur...

• Date de publication : 30/11/2021
• Sujets : Chiffres, économie, Technologie

Behold the 9-day fresh strawberry: new approach to slowing rot doubles berry shelf life

A study has demonstrated that low irradiance ultra-violet (UV) light directed at strawberries over long exposure periods at low temperature and very high humidity (typical home refrigerator conditions) delays spoilage.

• Date de publication : 04/09/2013

Note d’orientation à télécharger : Développer la chaîne du froid dans le secteur agroalimentaire en Afrique subsaharienne

Un coup de projecteur sur le rôle essentiel de la chaîne du froid dans la réduction des pertes après récolte

• Date de publication : 17/02/2016

Commission C2: ouvrir la voie sur l'alimentaire

Coordonnée par le Conseil Science et Technologie, la Commission C2 se concentre sur les technologies et les recherches de pointe liées à la science et l'ingénierie alimentaires.

• Date de publication : 01/04/2015

L'IIF en première ligne sur les projets européens dédiés au froid

Généralement impliqué dans le processus de diffusion, l'IIF utilise son réseau, ses activités et ses services pour promouvoir les résultats des projets de recherche européens au niveau mondial.

• Date de publication : 03/03/2015

ENOUGH à la 37e conférence internationale de l’EFFoST 2023

Plusieurs partenaires du projet ENOUGH étaient présents à la 37e conférence internationale 2023 de l’EFFoST à Valence cette semaine.

• Date de publication : 13/11/2023

Deux événements ENOUGH à ne pas manquer en mai !

Le projet ENOUGH organise deux événements majeurs en mai 2025... à vos agendas !

• Date de publication : 28/04/2025
• Sujets : Technologie, Environnement, Généralités

ICR2015: Réservez votre place maintenant

Inscrivez-vous dès maintenant au 24e Congrès International du Froid (ICR2015) qui aura lieu à Yokohama, au Japon, du 16 au 22 août 2015.

• Date de publication : 30/01/2015

L’IIF remporte le prix ECREEE pour ses actions en matière de refroidissement et de chauffage solaires en Afrique avec SophiA

Le Forum de l’énergie durable de la CÉDÉAO s’est tenu les 28 et 29 novembre à Abidjan, en Côte d’Ivoire. L’IIF a organisé un atelier SophiA et a été récompensé du prix ECREEE pour sa contribution au...

• Date de publication : 13/12/2024

Nouvelles actions communes IIF-FAO en Afrique

Une nouvelle étape dans les actions communes entre l’IIF et la FAO en Afrique

• Date de publication : 09/10/2014

Événements passés : l'IIF à travers le monde, décembre 2022

L'IIF à la MOP 34 et au salon SIFA 2022 à Lyon.

• Date de publication : 13/12/2022

ICR2015: La date limite de soumission des résumés est prolongée !

ICR2015 s'annonce comme un succès sans précédent avec plus de 880 résumés déjà présentés !

• Date de publication : 04/11/2014

Le programme de la conférence ICCC 2022 est désormais disponible

En plus des trois séances plénières, l’événement proposera plus de 50 présentations, trois ateliers et plusieurs discussions dans les espaces café, afin de trouver de nouvelles façons d'aborder les...

• Date de publication : 24/03/2022
• Sujets : Pays en développement, Généralités

Ateliers : Une occasion de partager et de construire ensemble

ICR2015 : Une occasion de participer activement à l'innovation dans le domaine du froid.

• Date de publication : 17/06/2015

L’IIF soutient les projets européens de recherche innovants sur le froid

Dans le cadre de ses activités internationales, l’IIF est impliqué dans deux projets de recherche européens axés sur des domaines du froid très distincts.

• Date de publication : 22/02/2017

Événements passés : l’IIF à travers le monde, août et septembre 2024

Retour sur les dernières interventions de l’IIF lors des dernières conférences (Gustav Lorentzen, Thermag, Compresseurs) et lors d’événements parrainés (CHPC).

• Date de publication : 07/10/2024

Le projet européen SuperSmart s'achève : qu'avons-nous appris ?

Financé par le programme de recherche et d’innovation européen « Horizon 2020 », le projet SuperSmart a été lancé en février 2016 et s’est achevé en janvier 2019. Vous voulez savoir comment réduire la consommation énergétique dans le secteur de la...

• Date de publication : 25/02/2019

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...

• Dernière mise à jour : 16/01/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Fruits, Légumes