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Développement des industries alimentaires au vingtième siècle.

Auteurs : FROUIN A.

Type d'article : Article

Résumé

L'évolution de l'industrie alimentaire française est présentée dans le contexte de l'ensemble de l'évolution économique, politique, sociale, scientifique et agricole de notre siècle. La première moitié du siècle se rattache au dix-neuvième siècle, même si les avancées scientifiques préparent l'avenir. La Seconde Guerre mondiale marque une rupture très forte, et la seconde moitié du siècle amènera une révolution. Cette industrie deviendra la première industrie du pays et la première exportatrice mondiale, même si le développement de la grande distribution lui pose des problèmes. Le propos est illustré au travers des exemples des industries de la viande, du lait, des fruits et légumes, du vin, avec quelques mots sur les céréales, le commerce, l'hygiène, la nutrition et l'environnement, et les inquiétudes pour l'avenir.

Détails

  • Titre original : Développement des industries alimentaires au vingtième siècle.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2762
  • Langues : Français
  • Source : C. R. Acad. Agric. Fr. - vol. 86 - n. 5
  • Date d'édition : 2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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