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Diagrammes des phases solides-liquides des systèmes pseudo-ternaires d'eau-saccharose-protéine hydrolysée : implication pour la lyophilisation.

Solid-liquid state diagrams of the pseudo-ternary systems hydrolysed protein-sucrose-water: implication for freeze-drying.

Auteurs : SHALAEV E. Y., VARAKSIN N. A., RJABICHEVA T. G., ABORNEVA I. V.

Type d'article : Article

Résumé

On a déterminé par analyse thermique différentielle la phase vitreuse et les températures de ramollissement des systèmes pseudo-ternaires composés de gélatine hydrolysée-saccharose-eau et de peptone-saccharose-eau. On a élaboré et représenté sous forme graphique des diagrammes de la transition solide-liquide. Ils illustrent les températures de transition vitreuse et de ramollissement, ainsi que la composition des solutions concentrées par congélation maximale, comme fonction de la composition de la solution initiale.

Détails

  • Titre original : Solid-liquid state diagrams of the pseudo-ternary systems hydrolysed protein-sucrose-water: implication for freeze-drying.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1131
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryo-Letters - vol. 17 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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