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EFFET DE L'APPARITION DE TACHES SUR LES ORANGES SALUSTIANA SUR LA TENEUR EN GLUCIDES DU JUS.

EFFECTS OF COLD PITTING ON THE SUGARS CONTENT OF SALUSTIANA ORANGE JUICE.

Auteurs : CALVO M. L., PLAZA J. L. de la

Résumé

L'APPARITION DE TACHES EST LE PREMIER SYMPTOME DE L'ALTERATION CAUSEE PAR LA REFRIGERATION. AFIN D'EVALUER LA QUALITE DES FRUITS ATTEINTS, ON DETERMINE LES TENEURS EN FRUCTOSE, GLUCOSE ET SACCHAROSE DU JUS. APPAREMMENT LA QUALITE DU FRUIT N'EST PAS AFFECTEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-211247.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF COLD PITTING ON THE SUGARS CONTENT OF SALUSTIANA ORANGE JUICE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0144
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : Proc. Euro Food Chem, Antwerp.
    1985; 29-34; 6 ref.

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