PartagerEffet de l'injection d'azote et de la température d'entreposage sur le goût et la durée de conservation du lait en poudre entier.
Effect of nitrogen flushing and storage temperature on flavour and shelf life of whole milk powder.
Auteurs : LLOYD M. A., HESS S. J., DRAKE M. A.
Type d'article : Article
Résumé
The US industry standard for shelf life of whole milk powder is 6 to 9 months, although previous research has demonstrated flavour changes by 3 months at ambient storage.
Détails
- Titre original : Effect of nitrogen flushing and storage temperature on flavour and shelf life of whole milk powder.
- Identifiant de la fiche : 2010-0861
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 92 - n. 6
- Date d'édition : 2009
- DOI : http://dx.doi.org/10.3168/jds.2008-1714
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Indexation
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