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Effet de la congélation et de la décongélation sur la viabilité et la récupération des acides aminés du Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.

Effect of freezing and thawing on the viability and uptake of amino acids by Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.

Auteurs : VALDEZ G. F. de, GIORI G. S. de

Type d'article : Article

Résumé

La congélation et la décongélation ont endommagé la membrane cellulaire du Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, rendant ainsi ce microorganisme sensible au chlorure de sodium et à l'extrait de foie. Ces substances n'ont pas eu d'effet inhibiteur sur les cellules non congelées. Le système de transport des acides aminés a également été endommagé dans tous les régimes de congélation essayés, ce qui indique l'existence d'une relation étroite entre ce système et la viabilité des cellules. La détérioration des cellules ne s'est pas avérée irrémédiable et a pu être partiellement amoindrie grâce à une solution de KH(2)PO(4), pyruvate et sulfate.

Détails

  • Titre original : Effect of freezing and thawing on the viability and uptake of amino acids by Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1865
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 30 - n. 3
  • Date d'édition : 06/1993

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