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Effet de la température affichée dans le congélateur et des dépassements de température sur les lipides désémulsifiés des crèmes glacées.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KOKUBO S., SAKURAI K., HATTORI M., TOMITA M.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2385
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi - vol. 41 - n. 5
  • Date d'édition : 1994

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