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Effet de la teneur en humidité sur l'activité de l'invertase de S. cerevisae lyophilisée.

Effect of moisture content on the invertase activity of freeze-dried S. cerevisiae.

Auteurs : PITOMBO R. N. M., SPRING C., PASSOS R. F., TONATO M., VITOLO M.

Type d'article : Article

Résumé

Une fois installée dans les conditions adéquates de congélation, l'activité de l'invertase ne s'est pas modifiée après lyophilisation. Néanmoins, dans quelques cas, la capacité de croissance cellulaire après lyophilisation a diminué d'environ 70 %, principalement si la suspension cellulaire congelée était obtenue par congélation à une vitesse de refroidissement de 0,5 K/min. La levure lyophilisée avec une activité hydrique entre 0 et 0,33 (environ la valeur de la teneur en humidité de la monocouche) et maintenue à 25 deg C pendant 235 jours et à 89 deg C pendant 15 min a conservé au moins 85 % de son activité d'invertase initiale, tandis que les échantillons avec une activité hydrique supérieure à la teneur en humidité de la monocouche ont perdu au moins 60 % de leur activité d'invertase.

Détails

  • Titre original : Effect of moisture content on the invertase activity of freeze-dried S. cerevisiae.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3249
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 31 - n. 4
  • Date d'édition : 08/1994

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