Partager

Influence de la lyophilisation sur l'activité de l'invertase.

Effect of freeze-drying on invertase activity.

Auteurs : VITOLO M., BREDA M., PITOMBO R. N. M., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a congelé des solutions d'invertase tamponnée à des vitesses de refroidissement différentes (de 33 deg C/h à 5 deg C/min), et on les a lyophilisées à 30 deg C et 10 Pa (0,1 millibar) pendant 24 heures. L'activité de l'invertase a diminué après la lyophilisation, sauf après dissolution dans une solution tampon de phthalate (pH 4,6) et congélation à la vitesse de 1,5 deg C/min.

Détails

  • Titre original : Effect of freeze-drying on invertase activity.
  • Identifiant de la fiche : 1993-1140
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 24 - n. 6
  • Date d'édition : 1991

Liens


Voir la source

Indexation