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EFFET DU PH ET DE LA CONGELATION DU JUS COMPLET DE FEUILLE DE LUZERNE ET DU JUS EXEMPT DE CHLOROPLASTES SUR LA RECUPERATION DE CONCENTRES DE PROTEINES BLANCHES.

EFFECTS OF ALFALFA LEAF JUICE AND CHLOROPLAST-FREE JUICE PH VALUES AND FREEZING UPON THE RECOVERY OF WHITE PROTEIN CONCENTRATE.

Auteurs : HERNANDEZ A., MARTINEZ C., ALZUETA C.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE L'ALCALINISATION DES JUS ENTIERS CONGELES OU NON A -25 DEG C, OU DE L'ACIDIFICATION DES JUS SANS CHLOROPLASTE, SUR L'EXTRACTIBILITE DES PROTEINES PAR RAPPORT AU PROCEDE CLASSIQUE A PARTIR DE JUS ENTIER A PH 6.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF ALFALFA LEAF JUICE AND CHLOROPLAST-FREE JUICE PH VALUES AND FREEZING UPON THE RECOVERY OF WHITE PROTEIN CONCENTRATE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2317
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 37 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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