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Effets antimicrobiens des additifs sur du poisson fumé emballé sous vide : effets des huiles de sauge et de pépins de raisin sur la croissance microbienne dans les filets de daurade fumée.

Antimicrobial effects of additives on vacuum packaged hot smoked fish: effects of sage and grape seed oils on microbial growth and quality in hot-smoked sea bream fillets.

Auteurs : ERKAN N., TOSUN S. Y., ALAKAVUK D. Ü., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Antimicrobial effects of additives on vacuum packaged hot smoked fish: effects of sage and grape seed oils on microbial growth and quality in hot-smoked sea bream fillets.
  • Identifiant de la fiche : 30004592
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 26 - n. 3
  • Date d'édition : 2011

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