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Effets de la surgélation instantanée, suivie de la congélation, sur la réduction de Vibrio parahaemolyticus dans des huîtres du Pacifique (Crassostrea gigas) crues.

Effects of flash freezing, followed by frozen storage, on reducing Vibrio parahaemolyticus in Pacific raw oysters (Crassostrea gigas).

Auteurs : LIU C., LU J., SU Y. C.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effects of flash freezing, followed by frozen storage, on reducing Vibrio parahaemolyticus in Pacific raw oysters (Crassostrea gigas).
  • Identifiant de la fiche : 2010-0527
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 72 - n. 1
  • Date d'édition : 01/2009
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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