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Frozen-Phase High-Pressure Destruction Kinetics of Escherichia coli as Influenced by Application Mode, Substrate, and Enrichment Medium.

Cinétique de destruction à haute pression en phase congelée d'Escherichia coli, influencée par le mode d'application, le substrat et le milieu d'enrichissement.

• Auteurs : WANG C., LIU H., YU Y., QIAO Y.
• Date d'édition : 06/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Jus de fruit, Produit congelé, Bactérie, Numération bactérienne, Phase, Haute pression, Experimentation, Industrie alimentaire, Carotte
• Source : Foods - 11 - 12
• Formats : PDF

Cold blast for bacteria.

Surgélation forcée pour les bactéries.

• Auteurs : HUBER C.
• Date d'édition : 01/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Azote, Traitement, Réfrigeration, Bactérie, Qualité, Experimentation, Cryogénie
• Source : Linde Technology

Reduction of airborne bacterial burden in the OR by installation of unidirectional displacement airflow (UDF) systems.

Réduction de la charge bactérienne atmosphérique dans les salles d’opération grâce à l’installation de systèmes de déplacement unidirectionnel du débit d’air.

• Auteurs : FISCHER S., THIEVES M., HIRSCH T., et al.
• Date d'édition : 05/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chirurgie, Ventilation, Bactérie, Qualité de l'air, Air, Écoulement
• Source : EcoLibrium - vol. 15 - n. 4
• Formats : PDF

Modelling the effect of the temperature and carbon dioxide on the growth of spoilage bacteria in packed fish products.

Modélisation de l'effet de la température et du dioxyde de carbone sur la croissance des bactéries d'altération dans les produits à base de poisson emballés.

• Auteurs : ALFARO B., HERNÁNDEZ I., LE MARC Y., et al.
• Date d'édition : 02/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Température, Bactérie, Poisson, Emballage, Condition d'entreposage, CO2
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 29 - n. 2

Effect of various decontamination treatments against Gram-positive bacteria on chicken stored under differing conditions of temperature abuse.

Effet de divers traitements décontaminants contre des bactéries à Gram positif sur du poulet entreposé sous différentes conditions de non-respect des températures.

• Auteurs : ALONSO-HERNANDO A., ALONSO-CALLEJA C., CAPITA R.
• Date d'édition : 01/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chaîne du froid, Traitement, Désinfectant, Température, Bactérie, Stockage, Poulet
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47

Effects of Modified Atmosphere Packaging with Various CO2 Concentrations on the Bacterial Community and Shelf-Life of Smoked Chicken Legs.

Effets de l'emballage sous atmosphère modifiée avec différentes concentrations de CO₂ sur la concentration bactérienne et la durée de conservation des cuisses de poulet fumées.

• Auteurs : WANG Q., CHEN Q., XU J., SUN F., LIU H., KONG B.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère modifiée, Poulet, Bactérie, CO2, Experimentation, Durée de conservation, Qualité microbiologique, Qualité organoleptique, Réfrigeration
• Source : Foods - 11 - 4
• Formats : PDF

Effectiveness of several chemical decontamination treatments against Gram-negative bacteria on poultry during storage under different simulated cold chain disruptions.

• Auteurs : ALONSO-HERNANDO A., ALONSO-CALLEJA C., CAPITA R.
• Date d'édition : 12/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Chaîne du froid, Microbiologie, Traitement, Bactérie, Stockage, Pathogene
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 34 - n. 2

A Simple Combination of Active and Intelligent Packaging Based on Garlic Extract and Indicator Solution in Extending and Monitoring the Meat Quality Stored at Cold Temperature.

Combinaison simple d'emballage actif et intelligent basé sur l'extrait d'ail et solution d'indicateur pour prolonger et surveiller la qualité de la viande stockée à froid.

• Auteurs : DIRPAN A., DJALAL M., AINANI A. F.
• Date d'édition : 05/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - 11 - 10
• Formats : PDF

Application of plackett-Burman design in screening freeze drying cryoprotectants from Lactobacillus Bulgaricus.

Applications des plans de Plackett-Burman au criblage des cryoprotecteurs pour la lyophilisation à partir de lactobacilles (Lactobacillus Bulgaricus).

• Auteurs : SHU G., HUI Y., CHEN S., et al.
• Date d'édition : 08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lyophilisation, Cryoprotecteur, Bactérie lactique, Conception, Bactérie, Cryoconservation
• Source : Annals of the University "Dunarea de Jos" of Galati (The), Fascicle VI. Food Technology - vol. 39 - n. 1

Biopreservative effect of the natural antimicrobial substance from Lactobacillus paracasei subsp. tolerans FX-6 on fresh pork during chilled storage.

Effet bio-préservateur de la substance antimicrobienne naturelle provenant de la souche Lactobacillus paracasei subsp. tolerans FX-6 sur la viande de porc fraîche lors de son entreposage frigorifique

• Auteurs : MIAO J., PENG W., LIU G., et al.
• Date d'édition : 10/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Microbiologie, Bactérie lactique, Bactérie, Produit frais, Porc, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 56

Optimisation of lactobacillus rhamnosus viability during freeze-drying by box-behnken design.

Optimisation de la viabilité du lactobacillus rhamnosus au cours de la lyophilisation en utilisant les conceptions Box-Behnken.

• Auteurs : ZHAO Y., HUO X., ZHANG Y., et al.
• Date d'édition : 08/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lyophilisation, Cryoprotecteur, Cellule, Bactérie lactique, Bactérie, Experimentation, Acide aminé
• Source : Annals of the University "Dunarea de Jos" of Galati (The), Fascicle VI. Food Technology - vol. 40 - n. 1

La biopréservation, une barrière complémentaire au froid pour garantir la qualité de la viande de porc fraîche.

• Auteurs : FEURER C., ELLOUZE M.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Français
• Mots-clés : Généralité, Produit réfrigéré, Bactérie lactique, Viande, Bactérie, Qualité, Porc
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1143

Effects of temperature on the viability, growth and gene profile of Yersinia pseudotuberculosis and Yersinia enterocolitica inoculated in milk.

Effets de la température sur la viabilité, la croissance et le profil de Yersinia pseudotuberculosis est de Yersinia enterocolitica inoculé dans du lait.

• Auteurs : YEHUALAESHET T., GRAHAM M., MONTGOMERY M., et al.
• Date d'édition : 12/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lait, Température, Bactérie, Yersinia
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 34 - n. 2

Modeling of the microbial inactivation by high hydrostatic pressure freezing.

Modélisation de l'inactivation microbienne par congélation à haute pression hydrostatique.

• Auteurs : MARESCA P., FERRARI G.
• Date d'édition : 03/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Bactérie, Haute pression, Experimentation, Congélation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 73

Survival of Campylobacter jejuni on fresh spinach stored at 4°C or 12°C.

Survie de Camplylobacter jejuni sur des épinards frais entreposés à 4°C ou 12°C.

• Auteurs : GUEVREMONT E., LAMOUREUX L., WARD P., et al.
• Date d'édition : 04/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Campylobacter, Température, Bactérie, Survie, Stockage, Épinard, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 50

Briefs: 72 bacterial species identified in domestic refrigerators

French agency, AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) recently conducted a microbiological study on 2 types of refrigeration installations related to domestic food consumption: refrigerated display cabinets and domestic...

• Date de publication : 07/03/2010

A design for a liquid-nitrogen-powered vehicle engine could provide an alternative to batteries and fuel cells

The engine developed by Dearman Engine Company (DEC), which is driven by the pressure created as liquid nitrogen (LN2) returns to its gas form could provide a way of powering a vehicle without producing CO2 tailpipe emissions but with a longer...

• Date de publication : 26/03/2012

Des panneaux solaires et une "batterie d'eau" pour alimenter les conditionneurs d'air d'une université australienne en eau glacée (en anglais)

L'Université de la Sunshine Coast, en Australie, a annoncé vouloir installer une gigantesque "batterie d'eau" alimentée par 5.800 panneaux solaires pour fournir de l'eau glacée à son système de conditionnement d'air.

• Date de publication : 09/07/2018

Des glaces probiotiques pour améliorer l'hygiène bucco-dentaire des enfants (en anglais)

Une étude indienne récente, publiée dans the Journal of Clinical and Diagnostic Research, propose l'utilisation des crèmes glacées pour tester l'efficacité des probiotiques sur l'hygiène bucco-dentaire.

• Date de publication : 22/05/2015

Des chercheurs développent une puce capable de détecter très rapidement les légionnelles (en anglais)

Des chercheurs de l'Université technique de Munich affirment avoir développé un test permettant de détecter rapidement les bactéries du genre Legionella.

• Date de publication : 09/04/2018

Nouveauté dans la technologie des tours de refroidissement (en anglais)

Ce procédé garantit davantage de sécurité et d'efficacité en combinant les meilleures technologies utilisées dans les tours de refroidissement humides et sèches.

• Date de publication : 19/01/2016
• Sujets : Technologie

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

Comment réutiliser l’eau de condensation des conditionneurs d’air ?

Revue des différents usages possibles de l’eau de condensation rejetée par les conditionneurs d’air.

• Date de publication : 04/09/2020
• Sujets : Pays en développement

Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...

• Date de publication : 26/01/2023
• Sujets : Technologie

Marcher avec les tendons d’un autre grâce à la cryogénie

Une technique de cryoconservation des greffons dans le cadre d'une greffe de ligaments mise au point en France permet de conserver les greffons jusqu’à 10 ans et de limiter les risques de rejet.

• Date de publication : 22/11/2018

Un procédé rapide à basse température permet de prolonger de plusieurs semaines la durée de conservation du lait (en anglais)

Un chauffage et un refroidissement rapides du lait réduisent de manière significative la quantité de bactéries dangereuses présentes, prolongeant ainsi de plusieurs semaines la durée de conservation du lait, selon une étude conduite par...

• Date de publication : 06/09/2016

Liquid crystal technology speeds up foodborne pathogen detection

Crystal Diagnostics has pioneered liquid-crystal technology that enables smart fast detection of bacteria and other dangerous pathogens such as E. coli in foodstuffs.

• Date de publication : 28/02/2012

Une solution frigorifique durable pour le marché de la distribution urbaine (en anglais)

Une entreprise américaine a été récompensée pour ses unités de froid utilisant des batteries rechargeables ou des panneaux solaires permettant d'arrêter complètement le moteur du véhicule lors des livraisons.

• Date de publication : 27/12/2018

Briefs: LMP-102

LMP-102, a bacteria-eating virus (bacteriophage) was approved as an antimicrobial (against Listeria monocytogenes) food additive in meat and poultry products by the FDA in 2006. The European Food Safety Authority's BIOHAZ Panel has recently...

• Date de publication : 13/08/2009

Un système photovoltaïque alimente les équipements frigorifiques d'un village de pêcheurs au Maroc (en anglais)

À Aftissat, au Maroc, 500 panneaux photovoltaïques combinés à des batteries et des groupes électrogènes au diesel couvrent les besoins énergétiques quotidiens du village, y compris l'entreposage frigorifique et les besoins en froid.

• Date de publication : 08/08/2018
• Sujets : Pays en développement

Cooling Keeps Food Fresh : campagne mondiale annoncée pour la Journée Mondiale du Froid, le 26 juin

Depuis 2019, le 26 juin célèbre la journée mondiale du froid. Avec des enjeux mondiaux toujours plus importants ces dernières années, le froid a pris une place prépondérante au cœur des affaires internationales....

• Date de publication : 25/05/2022
• Sujets : Environnement

Un nouveau projet financé par l’UE a débuté le 1er octobre 2021 : « SophiA - Solutions hors réseau durables pour les pharmacies et les hôpitaux en Afrique »

Avec un budget de huit millions d’euros sur quatre ans, SophiA développera des solutions conteneurisées pour les hôpitaux, utilisant des frigorigènes naturels, le solaire thermique et le photovoltaïque pour...

• Date de publication : 21/10/2021
• Sujets : Technologie, Pays en développement, Alternatives aux HFC, Environnement

La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?

Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.

• Date de publication : 27/10/2015

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 09/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments