Effets de la température d'entreposage, de la durée d'entreposage, du refroidissement par eau glacée et de l'emballage microperforé sur la durée de conservation des brocolis (Brassica oleracea L., Italica Group).
The effects of storage temperature, storage duration, hydro-cooling, and micro-perforated wrap on shelf life of broccoli (Brassica oleracea L., Italica Group).
Auteurs : TOIVONEN P. M. A.
Type d'article : Article
Résumé
Cette recherche a pour but de déterminer les effets de la durée d'entreposage frigorifique et de la température d'entreposage sur la durée de conservation des brocolis emballés, lorsqu'on les soumet ensuite à des températures élevées pour simuler les conditions du commerce de détail. De plus, on évalue l'effet du refroidissement par eau glacée avant d'emballer. Ces essais ont été conçus pour vérifier les possibilités de l'emballage microperforé en différentes conditions de manutention après récolte. On donne les résultats.
Détails
- Titre original : The effects of storage temperature, storage duration, hydro-cooling, and micro-perforated wrap on shelf life of broccoli (Brassica oleracea L., Italica Group).
- Identifiant de la fiche : 1997-3378
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 10 - n. 1
- Date d'édition : 01/1997
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Thèmes :
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Brocoli; Réfrigeration; Qualité; Légume; Entreposage frigorifique; Emballage
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