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La conception de l'emballage influence la rétention de vitamine antioxydante et la qualité des têtes de brocoli lors de l'entreposage après-récolte.

Packaging design affects antioxidant vitamin retention and quality of broccoli florets during postharvest storage.

Auteurs : BARTH M. M., ZHUANG H.

Type d'article : Article

Résumé

L'objectif de l'étude était d'évaluer divers traitements d'entreposage après-récolte comprenant : l'emballage sous atmosphère modifiée, l'emballage ventilé, le brumisage automatique pour maintenir la qualité des vitamines antioxydantes, l'humidité, le maintien de la couleur, et l'activité de la péroxydase dans les têtes de brocoli pendant 6 jours d'entreposage à 5 deg C. L'emballage sous atmosphère modifiée a permis la meilleure rétention des vitamines antixoydantes, de l'humidité et de la couleur dans les têtes de brocoli de la 3e gamme pendant l'entreposage après-récolte.

Détails

  • Titre original : Packaging design affects antioxidant vitamin retention and quality of broccoli florets during postharvest storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2205
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - 141-150; 5 fig.; 24 ref.
  • Date d'édition : 11/1996

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