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EFFETS DES GRADIENTS THERMIQUES INTERNES SUR LA FIABILITE DES INDICATEURS DE L'HISTORIQUE DUREE-TEMPERATURE PLACES A LA SURFACE DES PRODUITS.

THE EFFECTS OF INTERNAL THERMAL GRADIENTS ON THE RELIABILITY OF SURFACE MOUNTED FULL-HISTORY TIME-TEMPERATURE INDICATORS.

Auteurs : MALCATA F. X.

Type d'article : Article

Résumé

ELABORATION D'UN MODELE MATHEMATIQUE POUR L'EVALUATION DES PERFORMANCES DE CES INDICATEURS DE PERTE DE QUALITE DES PRODUITS LORS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. PRESENTATION D'UN EXEMPLE NUMERIQUE : CAS DU LAIT PASTEURISE CONDITIONNE DANS DES EMBALLAGES EN CARTON ET ENTREPOSE A 278 K (5 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-268544.

Détails

  • Titre original : THE EFFECTS OF INTERNAL THERMAL GRADIENTS ON THE RELIABILITY OF SURFACE MOUNTED FULL-HISTORY TIME-TEMPERATURE INDICATORS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0179
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 14 - n. 6
  • Date d'édition : 1990

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