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Document IIF

Efficacité de la chaîne du froid : aspects clés aujourd'hui et demain.

Cold chain performance issues now and in the future.

Auteurs : HEAP R. D.

Résumé

La chaîne du froid demeure une des principales façons de conserver les produits périssables et de les livrer sur le marché dans de bonnes conditions. Cet article aborde les diverses conditions permettant de faire fonctionner avec succès une chaîne du froid et décrit des causes d'échec. Les problèmes liés à l'environnement y sont également abordés, ainsi que des propositions de solutions d'avenir liées à la production, à l'équipement, à l'entreposage, à la manutention et à la logistique. L'accent y est mis sur l'éducation, la formation et la qualité des systèmes opérationnels.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2006-1

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Cold chain performance issues now and in the future.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0704
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation.
  • Date d'édition : 16/02/2006

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