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Document IIF

Ligne d'écoulement du prérefroidissement et du transport frigorifique des fruits et légumes.

Flow line for precooling and refrigerated transport of fruits and vegetables.

Auteurs : FIKIIN A.

Résumé

Sur les bases d'une étude approfondie des relations ont été établies entre la température et le développement des processus biochimiques et physiologiques dans le tissu cellulaire de différents fruits et légumes aux premières heures après la récolte. Dans le but de ralentir les processus de dégradation et d'assurer une meilleure qualité des produits on a construit un ensemble comprenant : équipement de préréfrigération rapide, dépôts pour les produits refroidis et rampes de chargement. Les possibilités ont été étudiées pour une diminution de la puissance des machines frigorifiques des wagons et des camions transportant des fruits et des légumes refroidis. Il a été prouvé que la mise au point de l'ensemble de préréfrigération rapide permettra non seulement d'améliorer la qualité des produits et de limiter les pertes, mais aussi de réaliser des économies en abaissant la puissance frigorifique des véhicules spécialisés.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Flow line for precooling and refrigerated transport of fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1627
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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