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Equipement frigorifique et qualité des fruits et légumes : le froid au stade de gros.

Auteurs : SCANDELLA D., HUTIN C., JOST M., VENIEN S.

Type d'article : Article

Résumé

Le Ctifl (Centre technique d'information des fruits et légumes) a entrepris une étude des équipements frigorifiques existants à l'aval de la filière de distribution des fruits et légumes frais. On a, dans un premier temps, analysé les installations en place sur un marché de gros tel que Rungis (France) et dans un second temps, étudié leur impact sur l'évolution qualitative des produits.

Détails

  • Titre original : Equipement frigorifique et qualité des fruits et légumes : le froid au stade de gros.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3071
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 99
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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