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ETUDE COMPARATIVE DE LA RECUPERATION DE SALMONELLES DE CULTURES SUR BOUILLON REFRIGEREES AVANT ET APRES ENRICHISSEMENT.

COMPARATIVE STUDY ON RECOVERY OF SALMONELLA FROM REFRIGERATED PREENRICHMENT AND ENRICHMENT BROTH CULTURES.

Auteurs : AOUST J. Y. d'

Type d'article : Article

Résumé

DOUZE LABORATOIRES DE SEPT PAYS ONT COMPARE LA PRODUCTIVITE DE CULTURES REFRIGEREES (72 H A 278-283 K (5 A 10 DEG C)) SUR BOUILLON AVANT ET APRES ENRICHISSEMENT POUR DECELER LES SALMONELLES DANS 466 ALIMENTS A HUMIDITE FAIBLE OU ELEVEE, CONTAMINES NATURELLEMENT. LES VARIATIONS DANS L'APTITUDE DES LABORATOIRES A REUSSIR A RECUPERER LES SALMONELLES DANS DES CONDITIONS D'ESSAI SOUS REGIME DE FROID ETAIENT NOTABLES. TROIS LABORATOIRES ONT TROUVE UNE PARFAITE CONCORDANCE ENTRE LES RESULTATS DES METHODES D'ESSAI NORMALES OU SOUS REGIME DE FROID ; LE TAUX DE RECUPERATION LE PLUS BAS ETAIT DE 77 %. LA SENSIBILITE DES TECHNIQUES FRIGORIFIQUES ETAIT NETTEMENT PLUS ELEVEE POUR LES ALIMENTS A FAIBLE TENEUR EN EAU QUE POUR CEUX A TENEUR EN EAU ELEVEE. LA PRODUCTIVITE DES MILIEUX DE PLAQUES A ENRICHISSEMENT APPARIES DIFFERAIT LARGEMENT SUIVANT LE TYPE D'ALIMENT.

Détails

  • Titre original : COMPARATIVE STUDY ON RECOVERY OF SALMONELLA FROM REFRIGERATED PREENRICHMENT AND ENRICHMENT BROTH CULTURES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0127
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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